Варене яйце – ситний, корисний і швидкий перекус, приготування якого не вимагає особливих кулінарних умінь, так як готується воно максимум за 10 хвилин. І якщо з яйцями, приготованими круто, може впоратися практично кожен, то, як варити яйця всмятку, знають не всі. Оскільки цей спосіб вимагає правильного розрахунку витрачається часу для отримання бажаного результату.
інгредієнти
- Курячі яйця
- Питна вода
Посуд для приготування – ємність для варіння і охолодження готових яєць
- Час підготовки продуктів – 1 хвилина
- Час приготування страви – 2-3 хвилини
Кількості порцій – залежить від кількості яєць
приготування
Курячі яйця акуратно і ретельно промиваємо під проточною водою, щоб не розбити. Якщо вони забруднені послідом, то вимиваємо їх з милом, щоб видалити бактерії, які, можуть там перебувати. Ми залишаємо продукт на 5-10 хвилин, щоб він злегка прогрілося і придбав кімнатну температуру.
Кладемо яйця в невелику каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і варимо на помірному вогні: велике яйце 3 хвилини, середнє або невелике – 2 хвилини. Після 4 хвилин білок стає майже твердим. Загальна статистичне час варіння стандартного яйця – напіврідкий продукт 3 хвилини, кремоподібний – 4 хвилини, готовий білок і рідкий жовток – 5 хвилин.
- Розмір посуду повинен відповідати кількості яєць, інакше вони будуть тинятися по ємності і битися в стінки, що призведе до розтріскування шкаралупи, і через що утворилися тріщини може просочуватися яєчний білок.
- Вода повинна тільки покрити яйця і трохи кипіти, а не вирувати. Інакше вони будуть підстрибувати і підкидатися, що також призведе до тріщин шкаралупи.
Відварені яйця перекладаємо в ємність з холодною водою, яку міняємо кілька разів, і тримаємо 5 хвилин. Це зупинить процес їх доваріванія.
Очищаємо яєчко, сервіруємо на тарілці або в спеціальній підставці. Вживаємо страва десертною ложкою в гарячому або холодному вигляді. Правильно зварене яйце всмятку – ніжний, густий, білий білок і тягне, напіврідкий, яскравий жовток.
Інші способи варіння яєць всмятку
Яйця заливають окропом і витримують під кришкою 10 хвилин, не відправляючи на вогонь. Воду зливають, заливають новим окропом і залишають на 3-4 хвилини. Після охолоджують під холодною водою.
Яйце вбивають в невеликій поліетиленовий пакет, зав’язують на вузол і опускають в окріп. Варять одну хвилину, витягають з кулька і подають.
Яйце пашот. Без поліетилену і без шкаралупи, яйце акуратно забиваються в киплячу воду або бульйон, де варять 2 хвилини.